Традиционная кухня Акабы имеет много общего с классической арабской. Поскольку Иордания является исламской страной, то в соответствии с религиозными традициями свинину местные жители в пищу не употребляют. Мясные блюда готовят в основном из баранины и телятины, а еще в региональной кухне широко распространены блюда из птицы. Мясные блюда являются основой местной кухни, в большинстве ресторанов мясо готовят на открытом огне, а еще могут запекать и тушить. Важно отметить, что в процессе приготовления в блюда всегда добавляют много пряностей, многие популярные в Акабе блюда являются довольно острыми. Как и в большинстве арабских городов, начинать трапезу здесь принято с закусок «мезе», которых насчитываются сотни видов. Очень популярной закуской является хумус – паста из нута или гороха, в которую добавляют чеснок и лимонный сок. Из баклажанов готовят популярный вариант закуски «баба гануш», в блюдо добавляют более десяти видов ароматных специй. Многие закуски являются очень сытными, поэтому некоторым иностранным
…
Читать далее
