Die modernen kulinarischen Traditionen Santo Domingos sind eine interessante Kombination der afrikanischen und europäischen Rezepte. In den lokalen Restaurants kann man sowohl die klassischen europäischen Speisen, als auch die originellen nationalen Gerichte finden, die den Exotikkennern gefallen werden. Besonders populär bei den ausländischen Gästen sind die Fleischgerichte. Als Beilage werden eine besondere Art der gebratenen Bananen oder die für viele Küchen traditionellen Kartoffeln serviert. Noch eine verbreitete Beilage ist Reis. Eine Menge lecker Gerichte werden auf Reisgrundlage gekocht. Die lokalen Köche setzen die ziemlich ungewöhnlichen Zubereitungsverfahren ein. So werden die vorher in die Bananenpalmeblätter eingewickelten Fleisch und Fisch auf den Kohlen häufig übergebacken. Während Erwärmens scheiden die Blätter den öligen Stoff mit dem angenehmen Aroma aus. Dank dieses Prozess brennt das Gericht nicht an und wird mit dem leckeren Aroma durchgetränkt. Viele Touristen halten die gebratenen Bananen für eine echte lokale Delikatesse, die Ortsbewohner essen sie buchstäblich jeden Tag. Es muss bemerkt sein, dass für nur eine besondere Bananenart unter dem Titel «Platano» fürs Braten verwendet. Sogar wenn die Banane reif ist, sieht diese Sorte grün aus. Rohe Platano isst man nicht. Unter den alltäglichen Gerichten der Ortsbewohner muss man «Bandera» erwähnen. Das ist ein reichliches Ragout, das aus dem verschiedensten Gemüse, Fleisch und
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