Die Portugiesen hatten einen großen Einfluss auf die Bildung der kulinarischen Traditionen von Goa; Jedoch haben sich viele Arten des Kochens von Nationalgerichten seit Hunderten von Jahren nicht verändert. Wie vor vielen Jahrhunderten basiert die lokale Küche auf Meeresfrüchten, Obst und Gemüse. Eine der häufigsten Komponenten nationaler Gerichte ist Kokosmilch. Verschiedene kulinarische Trends können in den touristischen Gebieten von Goa gefunden werden; Lokale Restaurants befinden sich in der Regel neben Stränden und lebhaften Einkaufsstraßen. Reisenden wird empfohlen, in entfernte Städte des Staates auf der Suche nach lokalen Gerichten zu gehen, da sie dort nette Familienrestaurants finden konnten. Die Grundlage der täglichen Ernährung in Goa ist Reis und Currysauce; das ist das übliche Essen von Einheimischen. Es ist erwähnenswert, dass Dutzende von verschiedenen Reissorten zum Kochen verwendet werden, so dass ihr Geschmack sehr unterschiedlich sein kann. Es gibt viele Vegetarier unter den Einheimischen und einige erlauben sich, Fleischgerichte nur ein paar Mal pro Woche zu essen. Leckere Meeresfrüchte sind ein perfekter Ersatz für Fleisch; alle nationalen Restaurants werden es anbieten. Ziemlich üblich ist Codd, Curry mit Meeresfrüchten, die sicherlich diejenigen ansprechen wird, die an europäische Küche gewöhnt sind. Curry-Liebhaber haben die Möglichkeit, Hunderte von Variationen ihrer Lieblingsgerichte zu probieren. Abhängig von der
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