Die Nationalküche von Dubai kann man als eine Mischung aus syrischen und libanesischen kulinarischen Traditionen charakterisieren. Als eine der wichtigsten Besonderheiten der lokalen Küche gilt ein Gericht der so genannte Kategorie „Mezze“. Damit ist es üblich, eine Mahlzeit zu beginnen. Traditionelle Mezze stellt vielfältige leichte Vorspeisen dar, die in der Regel auf einem riesigen Teller serviert werden. Die Vorspeisen können sowohl kalt als auch warm sein: kleine Fleisch- und Gemüsestücke, die auf einem offenen Feuer gebraten werden, originelle Salate und pikante Pasta, verschiedene Käsesorten und traditionelle Dolma – alle diese bekannten Vorspeisen sind Sorten von „Mezze“. Für Touristen ist es schwer, die gesamte Mahlzeit zu genießen. Sogar große Feinschmecker werden von solcher Fülle an attraktiven Vorspeisen verwirrt. Unter den Hauptgerichten sind am meisten alle möglichen Fleischdelikatessen verbreitet. In jedem Restaurant werden den Gästen einige Arten vom Wild angeboten, das in der Regel am Spieß gebraten wird. Diese Zubereitungsmethode ist eine wesentliche Besonderheit der Nationalküche. Kenner der Fleischgerichte sollten auf jeden Fall „Makbus“ – gebratenes Lamm mit Reis, das bei der Zubereitung mit verschiedenen Kräutern und Würzmitteln gewürzt wird, probieren. Ein auserleseneres Gericht ist „Haris“ – sanftes Lamm, das mit gekeimten Weizen geschmort wird. Originell ist das Gericht „Biryani“, das in jedem Restaurant
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