Die Küche von Antigua bietet wie jede andere Inselküche eine Vielzahl von Fisch- und Meeresfrüchtekursen. Hast du Hummer probiert? Wahrscheinlich. Aber einen frittierten Red Snapper hast du höchstwahrscheinlich nicht. Geschmorte Venusmuscheln? Ganz normal. Aber ein Sunfish, ein Kingfish oder ein Red Snapper kann man wohl nur hier probieren. Diejenigen, die Meeresfrüchte mögen, sollten Gambas Garnelen, Lambi und Soudons Muscheln probieren, die übrigens sehr klein sind. Es ist interessant, dass ein Teil der Rezepte die kreolischen Traditionen beinhaltet, die viele lokale Gewürze und Kräuter verwenden, und die anderen haben traditionelle französische Eigenschaften. In der Regel mischen sich diese zwei völlig verschiedenen Arten von Küche und kreieren ein Gericht von wirklich einzigartigem Geschmack. Sie essen jedoch nicht nur Fisch in Antigua. Fleischgerichte sind ein wichtiger Bestandteil der lokalen Küche. Sie verwenden hauptsächlich Kalbfleisch und Hühnchen, während Rindfleisch wegen seines hohen Preises viel weniger beliebt ist. Die Einheimischen mögen Steaks unterschiedlicher Größe und Kochbühne, gebratenes Schweinefleisch mit Gewürzen und Hühnchen mit Gemüse und Reis und einen geschmorten Hasen. Sie sollten sicherlich ein Gericht namens Pepperpot versuchen. Es ist ein sehr scharfes Gericht aus Fleisch oder Fisch, das mit Gemüse und Wurzeln der lokalen Pflanzen zubereitet wird. Es wird normalerweise mit Haferbrei serviert. In jedem Restaurant
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