Nevers, enfes lezzetleri ve şarapları ile dünya çapında ün kazanan geleneksel Burgundy mutfağını deneyimlemek için harika bir yerdir. Yerel gastronominin ana sembollerinden biri, tüm lüks restoranlarda servis edilen, seçilmiş sığır etlerinden hazırlanan bir yemek olan ’breuf bourgognon’ dur. Nevers civarında, Charolais sığırlarının yetiştirildiği büyük hayvancılık çiftlikleri bulunmaktadır. Hayvanlar, yüksek kaliteli bir et ürününün üretilmesine izin veren optimum koşullarda tutulur. Breuf bourgognon’un klasik versiyonu, zengin bir çorba ile etli güveç arasında bir şeydir, her zaman zengin bir et suyu ile servis edilir. Yemeğe etin yanı sıra fasulye ve mevsim sebzeleri de eklenebilir. Alışılmadık bordo yemekleri arasında, kırmızı şaraba dayalı sözde ’meurette’ sosu dikkat çekmeye değer. Hazırlanmasında sadece özel şaraplar kullanılabilir. Çeşitli baharatlar eklenerek yoğun kıvamda kaynatılır. Bu sos balıkla servis edilir ve başka yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Meuret sosunda haşlanmış haşlanmış yumurta, ilginç bir bordo spesiyalitesi olarak kabul edilir. Yöresel mutfakta kümes hayvanları yemekleri de yaygındır. Örneğin, ’coq au chambertin’ geleneksel olarak horozdan hazırlanır. Et, mantar ve çeşitli sebze bileşenleriyle şarapta pişirilir. Yemeğin çok tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor ve şarap sayesinde
…
Daha fazlası
