Gurmeler için İsrail Mutfağı

  Geleneksel İsrail mutfağı, çeşitliliğini göçmenlere borçludur. Bu çeşitliliğin ve zenginliğin kredisi, dünyanın farklı ülkelerinden getirilen tariflerden, yerel mutfak gelenekleri ile birleştiğinden, Ortadoğu’nun etkisini de unutmamaktır. İsrail mutfağı, bol miktarda yeşillik, taze sebze, meyve, fasulye ve süt ürünleri ile ayrılıyor. Bu iki kategoriye ayrılır: Aşkenaz gıda (Macar ve Polonyalı Yahudilerinkine benzer) ve Sefarad mutfağı (Orta Doğu’nun tipik keskin ve baharatlı yemekleri). Humus (sarımsak ve limon suyuyla birlikte tavuk bezelye püresi) ve “Falafel” (bezelye ve fasulyeden yapılmış topları) Araplardan kabul edildi. Bugün, Falafel bir tür İsrailli lokanta.

İsrailliler, tüketim için uygun olan yiyecekleri belirleyen “Kaşrut” yasasını kesinlikle gözlemlemektedir. Bu yasa yerel nüfus ve yemekhane kuruluşlarına bağlı kalmaktadır. Kanunun ana hükümlerinden biri, ayrı depolama, hazırlık ve et ve süt tedarikidir. Sigarasız ürünler arasında domuz eti ve pullu balık bulunur. Siyah Beluga havyarının (kırmızı somon değil) ve kümes hayvanı etinin (tavuk, ördek, kaz, bıldırcın ve güvercin) yemesine izin verilir. Kashrut, koşum durumu, üretim koşullarına bağlı olan şarapların içilmesini de düzenlemektedir. Bugün turistler arasında popüler olan bireysel otel ve işyerlerinde, ne olursa olsun farklı ülkelerin mutfağını deneyebilirsiniz.

Salatalar İsrail’de büyük bir popülariteye sahiptir. Kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde yenir. Klasik yerel salata, marul yaprakları, haşlanmış yumurta ve ekmek oluşur. Enerji seviyenizi yükseltmek için yoğurt veya süzme peynir alabilirsiniz. Öğle yemeğinde, yemek genellikle patates kızartması veya hindi bezelyesinden püresi şeklinde bir garnitür ile tamamlanır. Bir diğer popüler salata tarifi, tuz ve biber ile bitkisel yağ ve limon suyu karışımı ile terbiyeli taze salatalık ve domates birleşimidir. Başka bir salata tarifi kırmızı biber, lahana payet, rendelenmiş havuç, zencefil talaşı veya rezene küpleri birleştirerek içerir. Kızarmış patlıcanlar birçok yemek hazırlarken kullanılır. Mayonez sosu veya yoğurt ile terbiyelenir ve “Feta” peyniri ile birleştirilir. Susam ezmesi “Tahin”, sarımsak, soğan, otlar ve baharatlar “baba ganoush” a eklenir. www.orangesmile.com tüm hakları saklıdır.

En lezzetli atıştırmalıklardan biri de “Meze”. Bunlar arasında bitkisel aperatifler: turşusu turşusu “Humus”, “Tahin” makarnası ve havyar bulunur. Modern “Meze” biçiminde, rezene, antep fıstığı, nar taneleri ve “Kashkaval” peyniriyle kereviz gibi sıra dışı bir kombinasyon vardır. Bir başka favori İsrail yemeği “Shakshouka” dır - domates sosunda yumurta ve çeşitli malzemelerin eklenmesiyle haşlanmış yumurtalar. Genellikle bir tavadan çıkan ekmekle yenir. Ayrıca çok yaygın olan; pirinç ve et karışımı, etli enginar ve et dolgulu kızarmış veya pişmiş “Puro” ile doldurulmuş üzüm yaprağı.

İsrailliler sıvı gıdaların çok büyük hayranlarıdır. Ulusal mutfağının temel yemeklerinden biri kereviz, rezene veya kişnişli tavuk çorbasıdır. Sephardim, pirinç tahılları veya makarna “Orzo”, limon, nane ve kişniş ile çorbalar pişirirken, makarnalar Ashkenazim tarafından kullanılıyor. Mercimek çorbası, pirinç ve fasulyeli et “Harira”, serebral kemiklerdeki “Flüt” düğünü de popülerdir. Çorbalar ve diğer yemekler için en çok tercih edilen et türleri tavuk ve hindi. Fırında veya domates sosu “Albondigas” ile tefteli şeklinde servis edilirler. En yaygın et yemeği tavuk göğsü ve sakatattan hazırlanan “Meorav Yerushalmi” dir. Hazır yemek, bir ekmek kabına - “Piita” olarak koyulur. Balık genellikle ızgarada veya kömürde pişirilir, kızartılır, sebzelerle pişirilir ve farklı soslarla servis edilir.

İsrail’de ev yapımı kek kültürü benimsendi. “Şekerlemelerde” yerel olarak lezzetli atıştırmalıklar denenebilir. Her şeyden önce, bunlar turtaların farklı çeşitleridir: “vızıldamak” mannish, manno-nut “Tishpishti”, tatlı “revani” ve elma veya hurma ile turta. Biberli puding “Jerusalem Kugel”, haşhaş çörekler “Hamantaschen”, baharatlı “Burekas” ve kırmızı jöle “Sufganiyot” ile yapılan çörekler, hepsi zarif lezzetlere sahiptir. Hamur işleri çay veya kahve ile yıkanır. İlgi çekici “Sahlab” tarçın ve antep fıstığı ile içkindir. Kıvamda pudingi andırır. İsrail’de yerel biralar (“Negev”, “Maccabee”) ve şaraplar (“Carmel”, “Tishbi”) çok popülerdir. Fast food satış noktalarında, atıştırmalık büfelerinde, kafelerde ve restoranlarda Yahudi mutfağının klasik yemeklerinin tadını çıkarabilirsiniz.