Gurmeler için Filipinler Mutfağı

  Filipinler mutfağının benzersizliği ve egzotikliği, ülkede yaşayan halkların kültürlerinin karışımından kaynaklanmaktadır. İspanyolların, Korelilerin ve Hintlilerin mutfak gelenekleri yerel mutfağın temelini oluşturdu. Bazı yemekler açıkça Çin, Arap ve Fransız mutfaklarından etkilenir. Diyetin temeli, birçok Asya ülkesinde olduğu gibi pirinçtir. Ayrı bir yemek olarak pişirilir, garnitür olarak veya ekmek yerine kullanılır. Pirinç kavrulur, haşlanır, meze ve salatalara eklenir. Haşlanmış pirinç genellikle balık, deniz ürünleri ve sebzeler için garnitür olarak kullanılır.

Kakaolu pilav, en sıra dışı yan yemeklerden biridir. Kakao, haşlanmış esmer pirince nişasta ile birlikte eklenir. Bu pirinç genellikle balıkla servis edilir. Yerliler kızarmış pilav ’morisqueta tostada’ yı severler. Deniz ürünleri ile servis edilir. Yöresel köfte hamuru pirinç unundan yapılır. Lontong, muz yapraklarında pişirilen pirinç sosisidir. Bu köylülerin geleneksel yemeğidir. Yemeğin bu formda taşınması onlar için uygundur. Ayrıca bu pirinç uzun süre saklanır.

Filipinler’in mutfak geleneklerine eriştenin Çin mutfağından getirildiğine inanılıyor. Çeşitli malzemelerden yapılır: pirinç, buğday veya karabuğday unu. Pancit, pirinç unundan yapılan eriştedir. Et, balık ve deniz ürünleri gibi çeşitli malzemelerin eklenmesiyle pişirilir. Yakın zamanda icat edilen pancit bihon da dahil olmak üzere yaklaşık 16 çeşit pancit vardır. Bu yemek Çinlilere aşina değil. Tipik bir Filipin yemeği. Pancit bihon erişteden yapılır. Et, tavuk ciğeri veya balık köftesi, havuç, fasulye ve lahana ile kızartılır. www.orangesmile.com tüm hakları saklıdır.

En popüler et, domuz eti ve kümes hayvanlarıdır. Pek çok yemek esas olarak pişirilir. Lechon baboy, tükürükte kavrulmuş tam bir süt domuzudur. Bu yemeğin şenlikli olduğu kabul edilir. Lechon manok aynı şekilde pişirilmiş bir tavuktur. Önceden marine edilmiştir. Lechon Kawali, kömürlerde kızartılıp derin yağda kızartılmış domuz eti parçalarıdır. Özel baharatlı sos ile servis edilir. Pancit Molo, mantar ve et suyu ilavesiyle domuz ve / veya tavuk etinden yapılan bir güveçtir. Tsitsarong kızarmış domuz derisidir. Adobo, ince kıyılmış marine edilmiş domuz eti ve tavuktan yapılır, pirinç ve sebze eklenir.

Popüler tinola çorbası tavuktan yapılır. Papaya ve Moringa yaprakları da dahildir. Çok miktarda zencefil, yemeğin bir özelliğidir. Monggo, Filipinliler tarafından sevilen başka bir çorbadır. Yeşil mercimek, soğan, sarımsak, et ve Moringa yapraklarından yapılır. Filipinli ev hanımları bu yemeği pişirmeye bayılıyor ama sadece restoranlardaki şefler değil.

Filipin mutfağı, çoğu Asya ulusal mutfağı gibi oldukça baharatlıdır. İspanyol etkisi onu biraz yumuşattı. Baharatlar, çeşniler, otlar ve soslar aktif olarak ve çeşitli şekillerde kullanılmaktadır. Sos, et suyu ve marine yapmak için çeşitli sirke kullanılır. Soya sosu, hindistan cevizi sütü, köri ve limon suyu çok popüler. Pek çok yemek bol miktarda soğan, sarımsak ve zencefil ile tatlandırılır.

Bazı yemekler alışılmadık bileşenler içeriyor. Örneğin, Moringa ağacının yaprakları birçok yemeğin parçasıdır. Çok miktarda kalsiyum, C vitamini, A vitamini, potasyum, demir ve magnezyum içerirler. Tatlı patates yaprakları, Laing adlı bir yemek yapmak için kullanılır. Hindistan cevizi sütünde baharat ve acı biberle haşlanırlar. Et ve sebzelere ek olarak, Pochero’ya alışılmadık bir bileşen - muz (sebze muzu) eklenir.

Yerliler çok miktarda balık ve deniz ürünü yerler. Bangus, süt balığından yapılır. Bu yemeği pişirmek son derece basit. Temizlenmiş ve marine edilmiş balık yağda kızartılır. Sarımsaklı pilav, sahanda yumurta ve papaya servis edilir. Kinilaw, İspanyol ve Peru ceviche’yi anımsatıyor. Bu sirke, zencefil, soğan ve hindistancevizi sütü soslu popüler bir çiğ balık (daha az sıklıkla - hafifçe kızartılmış et) atıştırmasıdır.

Tatlıların çoğu çok sayıda yerel meyveden yapılır. Halo-halo, alışılmadık bir yerel soğutma tabağı esas alınarak yapılır. Buz, meyve ve yerel yoğunlaştırılmış süt karışımıdır. Yerel dondurma olarak kabul edilir. Dulce de Leche (tatlı süt) İspanya’dan yerel mutfağa geldi. Yoğunlaştırılmış süte son derece benzer. Ayrı olarak yenir veya diğer yemeklere eklenir. Ginataan, hindistan cevizi sütünden yapılır. Bu yemeğin birçok çeşidi var. Örneğin, bu tatlı bir çorba veya pirinç topudur. Hindistan cevizi sütü, krema ve muz yaprakları ile yapışkan pirinçten alışılmadık bir tatlılık yapılır.

Filipinliler yerel meyvelerden, buzlu çaydan ve zencefil çayından (salabat) çok fazla limonata içerler. Kahve burada da popüler. Filipinli çeşidine barako denir. Oldukça güçlü. Bira, rom, palmiye şarabı ve fermente hindistancevizi sütü Filipinler’deki popüler alkollü içeceklerdir. Pek çok Filipin yemeği elle veya aynı anda kaşık ve çatalla yenir.