Gurmeler için Ermenistan Mutfağı

  Ermenistan’ın ulusal mutfağı, baharatların bol kullanımı ile otantik kuzu yemekleri için dünyada biliniyor. Ermeniler yemeklere tuz ve çeşnilik katıyor. Yöresel yemekler doymuş baharatlı lezzetlerle dolu. Tarihsel olarak yemekler eritilmiş tereyağı esas alır. Sebzeler sebze yemeklerine veya balıklara eklenir. Ermeni ev hanımı susam yağı seviyor. Ekşi süt yemekleri özel bir önem arzetmektedir. Fermente keçilerin, ineklerin veya koyun sütüne dayanan Madzoon, muamele görüyor. Madzoon, Ermenice’de ekşi süt anlamına gelir. Çanak oldukça kalın bir kıvama sahiptir, genellikle ekmek ile yenir. Ermeni ev hanımları birinci sınıf şekerleme yapıyorlar. Ekmek yeteneği, bu ülkedeki bir kadının temel erdemlerinden biridir. Baklava, sujuk ve kyata ünlü Ermeni muameleleri arasında yer almaktadır.

Ermenistan’ın en renkli yemeklerinden biri de khash. Bu sığır eti ayakları ve sarımsak ilavesi ile mayalı bir et suyu. Karışım yağlı ve zengin olmalıydı, Khash genellikle birkaç saat pişirilir. Yemek yeme tam teşekküllü bir ritüeldir. Çanak geleneksel olarak sabahın erken saatlerinde, çoğunlukla Pazar günü kahvaltı için servis edilir. Tuz, sarımsak, ince doğranmış otlar, kurutulmuş Ermeni lavaşı dilimleri tuzsuz bir soda servis edilir. Turşu veya rendelenmiş turp haşhaşa servis edilebilir. Daha sonra votka için harika bir atıştırmalıktır; yağından dolayı alkolün zararlı etkilerini ortadan kaldırır. Ermeniler, tuzun parmaklarla alınabildiği tuzlukları tercih ediyorlar. Sıklıkla daha önce denemeden tuz ve biber yemeklerine koydular. Khash yedikten sonra, birçok insan uykuya dalmaktadır.

Ermeni şiş kebap denemek için, khorovats denemek değer. Izgara üzerinde kuzu veya domuz eti ile yapılır. Çanak, çoğu Ermeni lokantası için bir anahtardır. Geleneksel olarak, yalnızca erkeklerin pişirmesine izin verilir. Tuz, karabiber ve soğan, dilimlenmiş halkalarla, marine olarak kullanılır. Sebzeler garnitür olarak servis edilir. Genellikle salatalık salatası, domates ve patlıcan patlıcan. Kovalovların ilk parçası geleneksel olarak en genç konuklara verilmektedir. Sonra, yemek başlar. Ermeni mutfağının başka bir yerel yemeği de tolma’dır. Pirinç ve baharat eklenerek doğranmış kıyılmış etten pişirilir. Dolgu, genç üzüm yaprağına sarılır. Çanak sarımsaklı dut sosuyla servis edilir. www.orangesmile.com tüm hakları saklıdır.

Kufta, Osmanlı kökenli olsa da, ulusal bir Ermeni tabaktır. Tereyağının ve acı bibin sosunda dana köfteler var. Ermeni mutfağı büyük oranda kalp, böbrekler ve akciğerler de dahil olmak üzere maymun kullanır. Tiswijk onlardan pişirilir. Baharat ilavesi ile kızartılmış üçlü var. Ermeniler, sujuk ve basturma’yı aperatif olarak yiyorlar. Sujuk, baharatlarla kıyılmış etten yapılmış sıcak bir sosis. Baharatlı baharatlarda Basturma kızarmış sığır eti. Ermeni ekmeği de benzersizdir. Ermeni ince lavaş, özel kil fırınlarında eski teknolojilere göre pişirilir. Ermenilerin gözde içeceklerinden biri, madzoon’a dayanan tungsten bir içecektir. Tatlı diş baklava olarak adlandırılan fıstık ve bal ile kyata ve nazukla lezzetli puff keklerini tadabiliyor.

Ermeni şölenleri her zaman gürültülü, komik ve şaşırtıcıdır. Ermeniler diğer kültürlerle çokça karışan geleneklerini onurlandırıyorlar. Yerliler neredeyse asla masaya oturmazlar. En sıradan günlerde bile, bütün aile masaya toplanıncaya kadar beklerler. Özel bir lezzetli yemek varsa, ailenin başkanı kesinlikle yiyecek denemek için bir arkadaş veya akrabası arayacaktır. Şölen en kıdemli konuğun konuşmasıyla başlar. Konuşmayı sunar ve tostmaster olarak atamaya karar verdiği kişiye sözcüğü uzatır. Tamada tost vermeye başlar. En büyüklerden ve şeref sahiplerinden başlayarak masaya toplanan herkesi anlatıyor. Tostun hitap edildiği kişiye, izleyicilere bir iki kelime şükran da söylenmelidir. Bundan sonra içkiler alınır. Ziyafetler çok uzun sürecek ve bundan sonra hostes kalan yiyecekleri akrabalarına veya komşularına veriyor.