Национальная кухня Суринама

В маленькой южноамериканской стране Суринам живет огромное количество представителей разных народов. Колорит местного населения смешался с красками Африки, Индии, Китая и Европы, в результате чего получилась уникальная, насыщенная, восхитительная культурная палитра. Это отразилось и на суринамской кухне, полной аппетитных находок. Мясо суринамцы любят соленым, рыбу — вяленой, едят много фруктов и овощей, картофель и рис составляют основу блюд. Часто на обеденных столах суринамцев можно увидеть рис с красной фасолью, чечевичное рагу, курицу с малангой, или «пом», которую обязательно едят по праздникам, блюдо «бака бана» из банана-плантана и арахисового соуса.

Мясные суринамские блюда чаще всего содержат курицу или баранину. В карри с курицей, кокосовым молоком и йогуртом добавляют морскую соль, кайенский перец и кориандр, острую куриную масалу едят с рисом и тыквой, а наггетсы из трески — с помидорами и плантаном. Один из самых популярных супов называется «грити бана супу» и содержит тертый плантан. Суп из маниока на говяжьей кости получается густым и сытным, обычно его посыпают беконом. Суп «браву» готовится из абельмоша, овощей и креветок. Довольно необычен арахисовый суп. В блюде «мокси алеси» говядина, свинина и куриное мясо смешиваются с овощами и рисом, иногда вместо мяса используется рыба.

Благодаря тропическому климату Суринам богат фруктами и овощами. Одно из любимых овощных блюд в стране — овощной салат с кинзой из капусты, бобов, огурцов и вареных яиц в густом кокосово-йогуртовом соусе. Традиционные напитки — яблочные, ананасовые, имбирные соки и коктейли, которые любят пить на завтрак, а также кокосовое молоко, сок киви и сметанного яблока, чай и кофе, а из алкогольных напитков употребляют в основном южноамериканские вина, местный ром и популярные международные марки пива. Чтобы приготовить напиток «мауби», делают настойку на древесной коре, добавляют к ней сахар и процеживают. Копирайт www.orangesmile.com

Жители Суринама очень любят сладкое, поэтому добавляют сахар в соки, иногда даже в мясные блюда. Многие десерты содержат сок или мякоть кокоса. Традиционный десерт в Суринаме — это торт из кокоса и маниока. Торт на желатине с ликером «понче крема» готовят с добавлением сгущенного молока и фруктового коктейля. Десерт с манго и маракуйей содержит в себе миндальный сироп, коровье и кокосовое молоко, агар-агар, сахар и шафран. Сладкий «лапиз» готовится из кукурузного крахмала и кокосового молока с добавлением сахара, соли и лимонного сорго.

Приглашать гостей на ужин — обычная практика в Суринаме, гости одеваются опрятно и красиво и приносят в подарок хозяевам торт, бутылку вина или шоколадный набор. Обычно гости приходят не к назначенному времени, а позже на 10—15 минут. Хозяин предлагает гостю место за столом и, если гостей несколько, ждет, когда все сядут, чтобы поднять бокал и произнести тост. Гости тоже пьют, затем, перед началом еды, покрывают колени салфетками. Абсолютно всю еду, кроме хлеба, едят с помощью столовых приборов. Руки всегда должны быть видны над столом, локти следует держать на весу.

Насладиться суринамской кухней в приятной атмосфере можно в одном из многочисленных кафе и ресторанов страны. Ресторан «Tori Oso» в Парамарибо предлагает блюда местной и итальянской кухни, невысокие цены и отличное обслуживание. В расслабленной обстановке ресторана хорошо съесть салат с креветками и запить его пивом. В популярном столичном баре «Las Tias» подают карибские и латиноамериканские блюда, это отличное место для тех, кто не любит есть в тишине — ближе к вечеру в баре становится довольно шумно. Гостям суринамской столицы стоит посетить и «Souposo», ресторан, поражающий выбором традиционных супов и свежих соков.

В Берг-ан-Дале находится недорогой ресторан «Kisadee», подходящий для сытного обеда. Здесь часто заказывают арахисовый суп и блюда из курицы. Ресторан «Concorde» в Ньив-Никкери известен быстрым обслуживанием и замечательными блюдами корейской, индонезийской и суринамской кухни. Посещающим курортный Домбург рекомендуется зайти в ресторан у реки «Breeze Domburg», отличающийся отличными закусками и напитками, низкими ценами, а также интересным дизайном: вместо привычных столиков и стульев здесь поставили длинные деревянные столы и скамейки, что располагает к непринужденности, а свежий речной воздух возбуждает аппетит.