Черкесская кухня полностью отражает специфику этих мест, она очень похожа на кухню других народов, издавна заселяющих территорию Северного Кавказа. Для черкесской кухни, которую до сих пор очень уважают в Новороссийске, очень характерно приготовление мяса, особенно мяса птицы или баранины. Черкесы были настоящими горцами, а потому выпас баранов составлял основу их экономики. Как и много лет назад, местные жители не представляют полноценную трапезу без жареного или вареного мяса. Чаще всего мясо прожаривают до полуготовности, что позволяет в полной мере сохранить его естественный аромат и вкус. Очень часто мясо и просто вялят на солнце или над семейным очагом в доме, а вот овечьи курдюки предпочитают либо солить, либо вытапливать из них жир. Обожают здесь и кукурузу, которую готовят множеством разных способов. Тем, кто посетит живописный Новороссийск, обязательно стоит попробовать кукурузную кашу или популярные блюда из кукурузной муки, такие как баста, лакум, сохв и хычины. Часто здесь делают из кукурузной муки и лепешки,
…
Читать далее