Национальная кухня Антилл

Нидерландские Антильские острова отличаются невероятно разнообразной кухней. Это разнообразие обусловлено тем, что долгое время территория принадлежала Голландии, и европейская культура прочно укоренилась на островах, отражаясь, в том числе, и в местных блюдах. Однако коренное население всё больше влияет на быт, поэтому нет ничего удивительного в том, чтобы на одном столе увидеть классические голландские бифштексы и оригинальные рыбные тефтели.

Основу национальной кухни на Антильских островах составляют, конечно же, дары моря. Окружающие территорию морские просторы невероятно богаты, поэтому большинство местных блюд включают в себя креветок, омаров, всевозможных глубоководных рыб, ракушек и даже водоросли. При этом блюда обильно заправляются растительным маслом, а в качестве гарнира используются овощи. Местные повара регулярно придумывают что-то новое, чтобы продолжать кулинарное развитие островов. Если до недавнего времени местные жители редко употребляли мясо, то сейчас всё чаще классические стейки приготавливаются с использованием карибских специй, в результате чего рождается по-настоящему удивительное сочетание.

Несмотря на многообразие представленных блюд, можно выделить несколько наиболее примечательных продуктов, которые следует попробовать каждому гостю островов. Например, мясо луциана или барракуда, пожаренное на углях, несколько различных видов солёной трески, ракушки, фаршированные плодами кактуса и также запечённые на углях, суп под названием «сопи-кама-писка», в состав которого входят бананы и рыба или мясо. Среди супов также стоит выделить суп «сопи-ди-писка». Это рыбный суп с кокосовым молоком. Удивительное сочетание, которое имеет необычный вкус и пользуется повышенным спросом не только среди местных жителей, но и среди туристов. Ещё одно блюдо, которое смело можно назвать национальным, называется «кеши-йена». Это запекаемая смесь, в состав которой входит сыр, изюм, помидоры, маслины, а также говядина, мясо птицы или рыба. Копирайт www.orangesmile.com

Местные жители не оставляют без внимания и традиционные голландские блюда, будь то малосольная рыба или сыры. Если же говорить более подробно конкретно о кулинарных шедеврах, включающих в свой состав мясо, то особой популярностью на Антильских островах пользуются маленькие пирожки, где мясная начинка сочетается со специями пастешис, которые являются самой популярной местной закуской. В ресторанах всегда можно найти ягнятину или козлятину, тушёную с овощами, оригинальный суп из игуаны и даже хорошо прожаренное мясо птицы. Последнее блюдо имеет довольно оригинальное для этого места название – «Галина». Однако большую часть меню всё равно занимают такие блюда, которые для гостя островов будут казаться очень необычными. Чего стоят только свиные хвосты, тушённые с папайей и рисом.

В качестве гарнира к блюду чаще всего подаются «снидебонши» - зелёные бобы. Но помимо столь изысканны блюд, не стоит забывать и о традиционной повседневной кухне, которая более проста, но остаётся всё такой же оригинальной. Бобовые оладья, каша из гороха, суп из окры, всё это вы сможете найти практически в любом кафе. На десерт же можно попробовать кокосовый или картофельный пудинг, а также пирог из гуавы. Однако помните, что каждый из островов имеет собственные отличительные особенности, кающиеся кулинарии, а также собственное название для того или иного блюда.

Отдельное внимание стоит уделить напиткам. На Антильских островах популярен алкоголь, а пивная промышленность даже может дать фору многим другим странам. Этот отголосок Голландского заселения до сих пор отражается в таких пивных сортах как «Хейнекен» или «Амстел», хорошо известных во всём мире. И, разумеется, говоря об островах, расположенных в Карибском море, нельзя забывать о первоклассном роме. Изготовлением рома и различных ликеров занимаются как местные жители, у которых всегда можно приобрести эти напитки, так и серьёзные предприятия. Например, здесь есть собственная марка «Саба-Спайс», создающая оригинальный напиток из рома, аниса, гвоздики, мускатного ореха и апельсиновой цедры.