Национальная кухня Мадагаскара

Традиции мадагаскарской кухни уходят корнями в малайское прошлое. К ним, однако, добавились и кулинарные предпочтения соседки Африки, что в итоге сделало кухню Мадагаскара особенной. Рис – зачастую во главе стола. Он и отдельное блюдо, и ингредиент в салате, и основа для какого-либо кушанья. И если говорить о блюдах, содержащих рис, то остальные составляющие тут могут быть ну буквально всем, что съедобно: мясо птицы, антилопы, сыры и молочные продукты, овощи, плоды, дары моря.

Другим важным ингредиентом мадагаскарской кухни, без которого она бы не была собой, являются пряности. Соусы и травы – ну просто обязательны! Кстати, когда будете пробовать что-то новенькое, лучше уточняйте заранее, есть ли в составе перец, поскольку его наличие для непривыкшего человека может оказаться слишком невыносимым. Особенно это касается тех, кому по здоровью противопоказано острое. Если же Вы, наоборот, фанат обжигающей пищи, блюда Мадагаскара придутся Вам по душе. Острый зеленый перчик, чеснок, приправы делают местные кушанья оригинальными.

Мы подготовили для Вас скромный перечень наиболее знаковых блюд, чтобы Вы не чувствовали себя неуверенно перед новым меню. Что ж, начнем с салатика? Возьмите салат ро, в который входит горячо любимый малагасийцами рис, большое количество пряных приправ и травы – последние имеют такие сложные и редкие названия, что называть и запоминать их нет смысла. То же касается и салата анана, где, помимо редчайших пряностей, есть всё тот же рис, а еще креветки и овощные культуры. Чаще всего в анана добавляют томаты, кукурузу и бобовые. Копирайт www.orangesmile.com

Переходя к основным блюдам, отметим, что мясные предпочтения на Мадагаскаре могут Вас, мягко говоря, удивить. Если в большинстве стран мира самым популярным мясом является говядина, то на острове ее заменяет мясо антилопы зебу. Филейные части этого животного готовят на углях всё с теми же травками и пряностями, при этом блюдо вовсе не является редким или деликатесным, что, однако, не умаляет его вкусовых качеств. Румазава – рагу, которое готовят из антилопы или поросенка. Мясо в блюде сочетается с томатами и пряностями, вкус очень яркий и ни с чем не сравнимый.

Разумеется, как и положено островному государству, на Мадагаскаре замечательно готовят рыбу и морепродукты, тем более что этого добра тут навалом. Самым нестандартным обеденным решением станет блюдо из морского ежа. Хорошей закуской к пенному или самостоятельным перекусом может стать китоза. Блюдо представляет из себя длинные мясные полоски, которые предварительно обжаривают. Также у китоза есть вяленая и копченая вариации. Сладкоежкам придутся по вкусу местные круассанчики – своеобразная дань традициям французской кухни. Выпечка на острове получается, кстати, ничуть не хуже, чем на ее родине.

Из напитков на острове популярны прохладительные: фруктовые соки, в том числе – свежевыжатые, минералки, газировки, холодный кофе. Есть и горячие кофейные напитки, чаи и травяные настои. Здесь ничего необычного. А вот в алкогольном ассортименте есть настоящие бриллианты, например, местный ром. Любителям темного напитка пиратов стоит отдать предпочтение «Дзама», а если Вы обычно пьете светлый ром, то попробуйте «Казенев». И самым редким ромом является нефильтрованный «Туака грас». Винная карта пестрит розовыми, белыми, красными напитками из всех стран мира. Из местного стоит попробовать кокосовое вино «Трембу». И, наконец, оцените слабоалкогольный напиток, приготовленный из забродившего плода личи – «Личел» с характерным сладким привкусом.