С давних времен на территории курорта жили древние кавказские племена, а потому в национальной кухне этого края превалируют ярко выраженные кавказские традиции. Впрочем, кавказская кухня – понятие слишком широкое, а потому стоит подробнее остановиться на специфической кухне коренных жителей Красной Поляны, которые основали этот поселок. Абхазские племена, проживавшие на этих землях с мягким климатом, занимались садоводством и виноградарством, скотоводством и пчеловодством. Скотоводство здесь особо развито не было, а потому в рационе абхазских племен преобладала растительная пища, а не мясная. Правда, молочным продуктам здесь уделялось немало внимания. Одним из главных блюд кавказской кухни является мамалыга. Именно мамалыга заменяла жителям Красной Поляны хлеб. По сути, это блюдо представляет собой пресную кукурузную кашу, которую готовят из кукурузной муки с добавлением крупы. Она получается очень густая, поэтому есть ее раньше было принято руками. Как и много лет назад, сегодня мамалыгу принято подавать на
…
Читать далее