Национальная кухня Беларуси

Беларусь – это неповторимый колорит жизни потомков селян. Он богат традициями, которые передаются из поколения в поколение, а так же необычными для простого обывателя блюдами национальной кухни. В близлежащих к столице хуторах путешественнику предложат вкусить национальное блюдо «Верашчака», как ни выглядит странным, но знаменитые на весь мир «Драники» уступают первое место по популярности среди белорусов именно этому блюду. Готовится «Верашчака» довольно просто, рецепт этого блюда уходит корнями глубоко в средние века, и автор его затерялся во времени. Туристы, попробовавшие один раз этот кулинарный шедевр, пытаются повторить его дома и угостить изысканным блюдом друзей. Для приготовления этого блюда жители Белорусских хуторов используют свиные ребрышки, соль, перец, лавровый лист, пару луковиц среднего размера. Изюминкой блюда является использование кваса домашнего производства (его добавляют из расчета стакан на пол килограмма свиных рёбер).

Готовиться блюдо в следующем порядке: мясо обжаривается до румяной корочки (предварительно его следует посолить и обильно поперчить) и вынимается со сковородки. Следом в оставшемся жиру обжаривается лучок до золотистой корки. В глиняный сосуд укладывается обжаренное мясо, туда же отправляется лук, и заливается квас. Далее глиняный горшок отправляется в русскую печь, и кулинарный шедевр томиться до 20 минут. Готовое блюдо подают на стол со знаменитыми «Драниками» или пюре, гарнир из которого хорошо сочетается с вкусом свиных ребер в квасе.

В качестве первого блюда в любом хуторе Белоруссии предложат знаменитый «Свекольник». Однако этот гастрономический изыск не будет горячим. В данной стране существует много вариантов холодных супов, именно из этой страны вышло такое блюдо как окрошка. Белорусы любят использовать для своих холодных супов такие ингредиенты как крапива, щавель и конечно свёкла. «Свекольник» отличается изысканным с непередаваемой словами гаммой вкусов. Путешественник, который отважиться попробовать этот холодный суп вряд ли пожалеет об этом. Ведь больше ни в одной стране ему не доведется испытать наслаждение веками отточенного сочетания вкусов свеклы, ботвы огурца, примеси редиса и других ингредиентов. Копирайт www.orangesmile.com

Для «свекольника» белорусы используют домашний квас, свекольный отвар, немного уксуса с добавлением овощей и корнеплодов. Повторить этот шедевр Белорусской кухни довольно сложно. Рецепт «свекольника» может показаться очень сложным для неопытных поваров. Предварительно нарезанную соломкой свёклу отправляют в кипящую воду, в которую добавляют немного уксуса. Особенность на данном этапе – использование свежей ботвы этого корнеплода, которую добавляют за 5 – 10 минут до готовности свеклы. После того как свёкла сварилась, отвар солят и отправляют остывать.

На следующем этапе приготовления «свекольника», пока сам отвар остужается, местные повара нарезают кубиками огурец (предварительно очищенный от кожуры), крошат редис, укроп, зеленый лук. В остывший свекольный отвар нарезают отваренные яйца и все остальные ингредиенты. В концовке блюдо дополняется небольшим количеством сахара и заливается квасом. Подается на стол в охлажденном виде со сметаной и горбушкой домашнего хлеба из печи. Все это сопровождается гостеприимством местных жителей, которые в национальных одеждах не только подадут еду на стол, но и исполнят произведения местного фольклора. После радушного приема редко кто спешит покинуть хутор и зачастую путник остается заночевать. Его разместят в светлице, где ждет перина и тёплое пуховое одеяло, ведь это именно то, что нужно после общения с природой и сытного обеда.

Следующее гастрономическое путешествие стоит совершить в небольшие провинциальные города республики Беларуси. Они могут похвастаться небольшими, но комфортабельными кафе, где всегда рады подать традиционное белорусское блюдо «Колдуны». Название манит попробовать это многообещающее блюдо. Готовиться оно довольно просто, в состав «колдунов» входят – картофель, фарш, лук и специи. Все это помещается в тесто, но обо всем по порядку.

Для начала готовиться два типа поджарки, первая заключается в обжаривании лука в сливочном масле до румяной корочки. На второй сковороде поджаривается фарш (используют в Белоруссии мясо говядины и свинины), главное не зажарить и не высушить его, в противном случае «колдуны не получатся сочными. Не стоит забывать посолить его и поперчить. Пока обжаривается лук и фарш, на огонь отправляется картошка. Варить её надо в мундире, затем по готовности натереть на терке, разбить в неё пару яиц. Смешать полученную яичную и картофельную массу с мукой до образования теста.

Тесто нарезается на порционные куски, раскатывается в лепешки и в них отправляется ложка фарша, после чего формируется «колдун». После того как эти полуфабрикаты отправились в кипяток, варят 7 минут и затем подают на стол сверху добавив обжаренный лучок. Это блюдо подается в сочетании с традиционным квасом, или чем погорячее, например – карамбамбулей, алкогольным напитком на основе сочетания вкуса меда и пряных трав.