Die Hauptmerkmale der lokalen Küche sind die Vielfältigkeit von Speisen und unerwartete Kombinationen von Zutaten verschiedener Geschmackcharakteristiken. Die Köche in Lille schonen keine Zeit und Mitteln für Vorbereitung der kulinarischen Meisterwerke. Sie studieren die altertümlichen flämischen Rezepte und verleihen ihnen ihre eigenen originellen Nuancen. Die Touristen, die vor haben, lokale Restaurants aktiv zu besuchen, müssen noch eine wichtige Besonderheit berücksichtigen. Die Speisen in den lokalen Gaststätten sind ziemlich groß, deshalb ist es möglich eine Speise für zwei Personen zu bestellen. Eine der interessantesten und populärsten nationalen Speisen ist "flämisches" Karbonat. Es wird aus zartem Rindfleisch, das paar Stunden im Bier geschmort ist, zubereitet. Noch ein interessantes Gericht ist "waterzoï". Das Fisch- oder Geflügelfilet wird in einer besonderen Sahnesoße geschmort. Gemüse dienen als Beilage zur diesen Speise. Unbedingt muss man "potjevleesch" mal kosten. Das ist eine Sülze, die aus verschiedenen Fleischarten zubereitet werden kann. Es ist üblich, diese Speise ausschließlich in Töpfen zu servieren. Die Kenner der feinen Speisen und die Feinschmecker mögen das geschmorte Kaninchen in Sahnesoße, und die Bewunderer der Meeresprodukte müssen unbedingt gebratene Miesmuscheln bestellen. Im September findet ein interessanter Feiertag in Lille statt. Es handelt um einen Großen Ausverkauf. Die gebratenen Miesmuscheln sind die
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