Muchos viajeros identifican la cocina local con un montón de alimentos y delicias de mar en la primera línea. La comida de mar está en el corazón de la cocina étnica menú. El segundo notable y la misma característica deliciosa de la cocina local es un montón de frutas exóticas. Uno de los platos más populares entre los viajeros extranjeros es Lomi Lomi que son las rebanadas de corte de salmón curado que se sirven comúnmente con tomates frescos. Los expertos en alimentos locales practican formas bastante extrañas de procesamiento de alimentos. El pescado y la carne se asan comúnmente en el fuego abierto, en carbón o al vapor. Tales formas de procesamiento de alimentos permiten preservar no sólo el sabor y las cualidades alimentarias de los dulces, sino también para preservar todas las vitaminas. Para la preparación del plato Laulau los cocineros utilizan todas las especies de peces y algunos expertos culinarios dan preferencia a la carne de cerdo. El pescado o la carne se envuelve en hojas enormes de la planta del taro. Entonces el tratamiento es al vapor. El plato es comúnmente desempaquetado justo antes de comer. Los aficionados al plato de carne le encantará la 'pipikaula' de ternera con especias, que se prepara con un rico sabor. La cocina étnica no se limita a pescado y platos de carne solamente. Un ingrediente popular de muchos dulces locales se considera que los frutos del árbol de pan. Éstos se pueden servir como convite en solitario.
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