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  Por supuesto, es mejor comenzar a describir la cocina nacional de Ereván a partir de su comida más famosa y honrada: Lavash. Este tipo de pan especial se hace de acuerdo con una receta antigua en un horno de barro llamado Tonir. Lavash está siempre presente para cada comida en la región. Hay muchas tradiciones interesantes asociadas con la cocina Lavash. Por ejemplo, cuando se enciende en llamas, la gente local usualmente usa vides secas. Algunos tipos de Lavash tienen una vida útil prolongada de hasta medio año. Antes de comer, los panes secos se espolvorean ligeramente con agua y se dejan durante media hora. Después de eso, se volverán tan deliciosos como el pan recién horneado. El uso frecuente de hierbas y especias es otro rasgo distintivo de la cocina nacional. Los chefs locales utilizan más de trescientas especias para cocinar sus obras maestras. Cada especia tiene sus características y peculiaridades distintivas. Antes de servir el plato principal, seguramente se ofrecerá a los invitados verduras frescas y aperitivos originales que los harán aún más hambrientos y más dispuestos a probar el plato principal. Baskyrtat es un aperitivo local interesante. Consiste en carne de res cortada en rodajas finas mezclada con nueces molidas y una salsa especial …