Gurmeler için Umman Mutfağı

  Umman, misafirperver Bedevilerin çöl ülkesidir. Yerel halkın mütevazı diyeti her zaman büyük bir porsiyon hurma, deve sütü, baharatlı pilav ve zayıf kahveden oluşmuştur. Günümüzde bile hurma ve yeşilimsi kahve çok popülerdir, bu nedenle gezginler onları neredeyse her yerde kolayca bulabilir. Ofislerde ve evlerde her zaman hurma içeren bir tepsi vardır. Bu arada hurmalar hem taze hem de kurutulmuş olarak yenir. Yöre halkı şekersiz kahve içer çünkü meyve zaten yeterince tatlıdır. Ancak bu içeceği kakule olmadan hayal etmek imkansızdır. Kural olarak kahve, sıcak kalması için küçük bardaklarda servis edilir. Umman ekmeğinin iki ana türü vardır: ince bir gözleme ve büyük ve kabarık bir yuvarlak somun. Ekmek birçok yemekle birlikte tüketilir. Ummanlıların çoğu evde ekmek yapmayı tercih ediyor, ancak yerel mağazalardan, pastanelerden ve kafelerden de satın almak mümkün.

Umman’da sığır eti ve deve eti en popüler et türleridir. Tuzlu et şeritleri yağda kızartılır; et ayrıca bitkisel yağda baharatlarla pişirilebilir. Baharatlar, sebzeler ve kuzu eti, tavuk veya keçi eti ile pilav, ülkede geleneksel bir aile yemeğidir. Yerliler genellikle büyük bir tabakta yemek servisi yapar ve herkes elleriyle yemek alır. Bazen bu yemek yoğurt veya limon dilimleri ile servis edilir. Ummanlılar ızgarada et ve balık pişirmeyi severler ve piknik yapmayı severler. Tüm yiyecekler, harika bir lezzet katan ve tadı artıran çeşitli baharatlarla gelir. Rafta marine edilmiş dana eti, limon soslu kızarmış sarı kuyruk, kalamar, yengeç ve ıstakoz bölgedeki en sevilen yiyeceklerdir.

İran limonu ülkede çok popülerdir. Umman sakinleri sadece et, hurma ve pirinç yemiyor. Ayrıca muz, hindistan cevizinde pişirilmiş ıspanak ve sebze çorbalarını pişirmeyi severler. Fasulye, havuç, soğan ve diğer sebzelerle doldurulmuş domatesler de yerel halkın sofralarında sıklıkla bulunur. Kırmızı mercimek genellikle kekik, soğan ve yeşil biberle pişirilir. Mısır genellikle mantar, şeker ve yağ ile kaynatılır. Risoni makarnası ıspanak ve kuruyemiş ile servis edilir. Umman’daki bir diğer popüler yemek, soğanlı patates omleti besleyicidir ve pişirmesi çok kolaydır. Elma, şeftali, üzüm, kiraz, papaya - bunların hepsini ve daha birçok meyveyi modern Umman’da herhangi bir market veya süpermarkette bulmak mümkündür. www.orangesmile.com tüm hakları saklıdır.

Umman balı, popüler bir tatlandırıcı ve tatlıdır. Tarihler birçok farklı tatlıda da mevcuttur. Umman kahverengi helvası yumurta, bal, gül suyu, esmer şeker, safran ve fındık içerir. Yerlilerin kahve ile yediği popüler bir tatlıdır. Helva sadece kahverengi değil, beyaz ve sarı da olabilir. Kakuleli kızarmış hamur topları, kahve ile birlikte tüketilen popüler yiyeceklerden biridir. Tatlı zamanı gelince yerliler, fıstıklı ve kakule şurublu vanilyalı muhallebi, ballı ve kakuleli krepleri tercih ediyor. Yoğunlaştırılmış süt ve ghee yağı içeren havuçlu tatlıdan bahsetmemek yanlış olur. Çikolatalı kekler ayrıca yoğunlaştırılmış süt, kakule ve safran içerir. Karamel ve vanilya gibi bileşenler çeşitli tatlılarda yaygın olarak kullanılmaktadır.

Umman’da antep fıstıklı ve kakuleli yoğun yoğurtlar çok popüler. Leben veya Laban, ayran, nane ve kekik içeren popüler bir yoğurttur. Şekerli siyah çay, yoğunlaştırılmış süt, safran ve diğer baharatlar, bölgedeki en popüler içeceklerden biri olmaya devam ediyor. Düğünler gibi büyük kutlamalar için yerel halk genellikle Shuwa’yı pişirir - karabiber ve karanfil ile yağda pişirilmiş sığır veya koyun eti. Et, muz yapraklarına sarılarak bir sepete konur ve daha sonra yer altı fırınında yavaşça pişirilir. Tüm süreç bir veya iki gün sürer. Tavşan şenlikli bir yemektir, buğdaylı et çorbasıdır.

Umman’da bir tabaktaki tüm yiyecekleri parçalara ayırıp sonra yemek yaygın değildir. Yerliler her seferinde bir parça kesip yemeyi tercih ediyor. Resmi olmayan bir toplantı için bir yerel halk evine davet edildiğinde, konuğa hurma ve kahve sunulacak. Ev sahiplerinin zamanı varsa, ziyarete hazırlanır ve birçok farklı yemek pişirirler. Ülkede bu kaba kabul edildiği için bıçak, çatal veya başka bir aletle birine veya bir şeye işaret etmeyin. Muhafazakar Ummanlıların evlerinde kadınlar ve çocuklar ayrı oturuyor. Daha fazla yiyecek istemek, sunulan yemeği reddetmekle aynı şekilde kaba kabul edilir. Restoranların çoğu bahşiş kabul etmez ve bir restorana davet eden de faturayı öder. Umman’da domuz eti yenmez ve alkol yasaklanmıştır. Yemek yerken burnunuzu sümkürmeyin. Yiyecek tek bir büyük tabakta servis ediliyorsa, yiyecekleri sağ elinizle alın çünkü sol eliniz kirli sayılır.

Umman’daki turistler, otellerdeki yemekler genellikle oldukça pahalı olduğu için yerel restoran ve kafelerde yemek yemeyi tercih edebilir. Maskat’ta turistler, geleneksel mutfakta uzmanlaşmış Kargeen restoranını ziyaret etmeyi ilginç bulabilir. Menüde çok çeşitli Umman yemekleri ve içeceklerinin yanı sıra Nargile bulunmaktadır. Yine başkentte bulunan Ubhar Bistro, balıklı ve mercimekli çorbalar, lezzetli helva ve deve eti sunuyor. Taybat restoranında vejeteryanlar ve veganlar için birçok seçenek var. Egzotik Asya’nın ortasında bir Avrupa vahası bulmak isteyen tüm gezginler, Salalah’ta açık olan bir pub’a her zaman açıktır. Pub, Oasis Club olarak adlandırılır. Umman’da alkol satan birkaç mekândan biridir. Arkadaşlarla gelirseniz pub ziyaret etmek özellikle eğlencelidir.