Gurmeler için Bulgaristan Mutfağı

  Bulgar mutfağı geniş bir yelpazede ürün yelpazesi kullanarak çok çeşitli yemek tarifleri sunmaktadır. Mutfağın temeli, yerel çiftliklerde ve tarlalarda bol miktarda bulunan taze sebze ve meyvelerden oluşan yemeklerden oluşur. Ayrıca, Bulgar şefleri farklı et türlerini (kuzu, domuz eti, sığır eti ve kümes hayvanları) yaygın olarak kullanıyorlar. Tariflerde genellikle balık ve deniz ürünlerinden yemekler bulunur. Bulgar mutfağının ikinci yemekleri, yüksek kalorili içeriği ile ayırt edilir; tüm malzemeler aynı anda eklenir ve düşük ısıda sıkılır gerçeğinden dolayı yoğun olurlar. Bulgar yemeklerinde çok çeşitli soğuk ve sıcak çorbalara rastlayabilirsiniz. Mutfağı Doğu Avrupa’daki diğer ülkelerde çok popüler.

Bulgar mutfağı, Yunan ve Türk mutfaklarından çok daha fazla ve Ermeni ve Macar kültürlerinden çok sayıda yemek getirildi. Ayrı yemekler sadece Noel, Aziz Nicholas Günü veya Yeni Yıl tatilleri için hazırlanmıştır. Bulgaristan domates, salatalık, lahana, kabak, havuç, biber gibi çok çeşitli taze sebzelerle ünlüdür. Birçok ülkede tatlı biber resmen ’Bulgar’ olarak bilinir. Ülkedeki en popüler atıştırmalık, ’marul salatası’, pişmiş tatlı biber, soğan, domates ve çok sayıda yeşilliklerden, özellikle de silantrodan oluşuyor. Salataya peynir eklemek zorunludur; Peynir, yerli halkın favori çerezidir.

Brynza, taze inek, koyun, keçi, bazen manda sütü ile hazırlanan turşu peyniridir. Bitmiş peynir tuzlu suda saklanır; kullanımdan önce doğrudan çıkarılır. Brynza, masada hem bağımsız bir atıştırmalık hem de sebze salatalarının bir parçası olarak sunuluyor. Diğer atıştırmalıklar arasında, çerez salatası olan jambonun sebzelere eklendiği salatalarda salatalık ekşi sütlü ’kartopu’ bulunur. Bulgar mutfağında en popüler çorba ’tarator’. Çorba soğuk servis edilir. Hazırlanması için salatalık, ceviz, sarımsak, yağ, baharatlar kullanılır. Ekşi süt ekşi süt veya sıvı şekersiz yoğurt esas alınarak hazırlanır. Bu çorbanın çeşitleri Türkiye, Rusya ve Arnavutluk mutfaklarında bulunur. www.orangesmile.com tüm hakları saklıdır.

Başka bir ünlü Bulgar çorbası - ’chorba’, taze sebzelerin eklenmesiyle kvas temelinde hazırlanır. İkinci yemekler arasında ’Musakka’ yaygın olarak biliniyor ve birçoğu bir Yunan yemeğini düşünüyor. ’Musakka’, patlıcan, kıyılmış et, patates ve yumurta krema dolumu ile hazırlanır. Malzemeler tabaka halinde döşenir ve aynı anda yavaş bir ateşte pişirilir, çünkü çanak istenilen tat ve kıvama gelmektedir. Benzer bir tarif başka bir yemeğe sahiptir - ’gyuvech’. Hazırlanması için et yerine tohum kullanılır. Bulgar mutfağının bir başka uluslararası yemeği olan ’Sarmi’, üzüm yaprağıyla sarılı dolma lahana. Domuzdan veya sığır etinden kıyılmış et tüketilebilir. Çanak, Transkafkasya, Türkiye, Yunanistan mutfaklarında bulunur.

Bulgarlar eti çok seviyorlar. En popüler yemeklerinden biri, açık ateşin üstünde kızartılmış et yemeklerinden biri olan ’kebap’. En şenlikli yemeklerden biri, tükürük üzerinde kuzu olan ’chaverme’ dir. Et kurutulabilir; Bu pişirme yönteminin sevgilileri ’pastarma’ yi denemelidirler. Bulgar mutfağında birkaç çeşit sosis var, bunlardan en popüler olanı ’lukanka’ diğer komşu ülkelere nüfuz ediyor. Katlanmış ve bastırılmış bir beldir. Sucuk düz elde edilir, Bulgaristan’da domuz eti hazırlanması için sığır eti ilave edilir.

Bulgar mutfağı da sıklıkla atıştırmalık olarak servis edilen tatlılar ve turplarla doludur. Çok popüler bir atıştırmalık ’banitsa’, ki peynirle pasta, Gürcüce ’kahapapuri’ anımsatıyor. Ana Bulgar tatlıları baklava, helva ve lukum’dur. Baklava, fıstık, kuru üzüm ve balın doldurulduğu tatlı bir pasta. Halva fıstık ve tohum eklenerek şeker bazında hazırlanır. Lukum Türk kökenlidir ve nişasta ve fındık eklenerek şekerden yapılır. Bulgaristan’daki ana alkollü içecek, yerel 47 derece votka olan mastiktir. Alkolsüz içecekler arasında, ayran, su ile seyreltilmiş ekşi sütlü bir içecektir.