Gurmeler için Belarus Mutfağı

  Belarus, çiftçilerin soyundan gelenlerin eşsiz mirasına sahip bir ülkedir. Nesilden nesile geçen gelenekler açısından zengindir. Yerel mutfak da birçok gezgin için alışılmadık görünebilir. Ülkenin başkentinden uzak olmayan yerleşim yerlerinde, gezginler Vereshchaka adlı geleneksel bir yerel yemeği deneyebilirler. Garip gelebilir, ancak uluslararası üne sahip Draniki, Belarus’ta bu lezzetli yemekten daha az popüler. Vereshchaka’yı pişirmek çok basit. Yemeğin tarifi yüzyıllar önce ortaya çıktı ve popüler yerel muamelenin yazarının kim olduğu açıkça bilinmiyor. En az bir kez denedikten sonra, turistler genellikle bu mutfak şaheserini evde tekrarlamak ve arkadaşları ve aile üyelerini Vereshchaka’nın iyi bir kısmıyla şaşırtmak isterler. Belaruslular bu yemeği pişirmek için domuz pirzolası, tuz, karabiber, defne ve birkaç orta boy soğan kullanıyor. Ev yapımı Kvas, yemeğe özel bir tat verir (her yarım kilogram domuz kaburga başına bir bardak Kvas eklenir).

Yemeğin pişirilme süreci şu şekildedir: Et, dışı gevrek hale gelene kadar kavrulur (kavurmadan önce tuz ve karabiber ekleyin) ve tavadan bir tabağa konur. Daha sonra soğanlar dilimlenir ve et suyu artıklarıyla aynı tavada kavrulur. Ondan sonra bir çömlek alın ve içine et ve soğanı koyun. Tencereye Kvas’ı dökün ve tencereyi, yemeğin 20 dakika daha pişirildiği bir Rus sobasına koyun. Hazır yemek, ünlü Draniki veya patates püresi ile servis edilir - bu garnitürler, Kvass’ta domuz kaburga ile güzel bir tada sahiptir.

İlk yemek için yerliler Svekolnik yemeyi sever. Ancak bu popüler çorba sıcak servis edilmez. Belarus’ta birçok çeşit soğuk çorba var ve Okroshka gibi popüler bir yemek de ülkede çok popüler. Belarus halkı soğuk çorbaları için ısırgan otu, kuzukulağı ve tabii ki pancar gibi malzemeleri kullanmaktan hoşlanıyor. Svekolnik’in inanılmaz ve sıradışı bir tadı var, bu yüzden tadacak kadar cesur yabancı bir misafir kesinlikle hayal kırıklığına uğramayacaktır. Başka hiçbir ülkede gezginler, pancar, salatalık, turp ve diğer malzemelerden oluşan mükemmel bir denge ile bu çorbayı yemekten keyif alamazlar. www.orangesmile.com tüm hakları saklıdır.

Belarus halkı Svekolnik’te ev yapımı Kvas, pancar demeti, sebzeli biraz sirke ve kök bitkiler kullanmayı tercih ediyor. Belarus mutfağının bu şaheserini tekrarlamak oldukça zor. Svekolnik’in tarifi, deneyimsiz aşçılar için oldukça karmaşık görünebilir. Dilimlenmiş pancar suda biraz sirke ile kaynatılır. Bu aşamada çorbayı koklamakta bir tuhaflık vardır - taze pancar yaprakları pancarın kendisi hazır olmadan yaklaşık 5-10 dakika önce eklenir. Sebze piştikten sonra suya tuz eklenir ve ardından su soğutulur.

’Et suyu’ soğurken, yerel şefler Svekolnik yapmaya devam ediyor. Salatalığı doğrarlar (önceden soymak daha iyidir) ve turp, rezene ve yeşil soğan kıyarlar. Çorba neredeyse hazır olduğunda biraz şeker ve Kvas eklerler. Svekolnik, ekşi krema ve ekmek topuğu ile soğuk olarak servis edilir. Yabancı misafirlerin bu çorbayı denemesini daha da heyecanlı kılmak için, birçok ulusal mutfak restoranı, Svekolnik’e tuhaf bir şekilde hizmet ediyor - ulusal kıyafetler giymiş yerel halk çorbayı servis ediyor ve folklor şarkıları söylüyor. Böylesine misafirperver bir karşılamadan sonra, birçok turist yerel küçük yerleşim yerlerinde daha uzun süre kalmak ve orada uyumak istiyor. Kuş tüyü yatak ve battaniyenin sağlanacağı ön odada uyuyacaklar. Yerel doğal yerleri keşfettikten ve ulusal mutfağı denedikten sonra tam da yorgun maceracıların ihtiyaç duyduğu şey budur.

Bir sonraki gastronomik macera, Belarus’taki daha küçük taşra kasabalarını ziyaret etmeyi planlayan gezginler için mükemmel bir şekilde uygundur. Bu kasabalarda genellikle menüde başka bir popüler ulusal yemek olan Kolduny olan küçük ama rahat kafeler bulunur. Bu yemeğin oldukça basit bir tarifi ve malzeme listesi var. Kolduny, patates, kıyma, soğan ve baharat içerir. Bütün bu malzemeler hamurun içine konur ama bu yemek hakkında biraz daha detay verelim.

Öncelikle malzemeler iki tavada kavrulur. Soğanlar altın rengi olana kadar tereyağında kavrulur. Diğer kızartma tavası kıyma kızartmak içindir (kural olarak, yerel şefler sığır eti ve domuz eti karışımı kullanır). Eti fazla pişirmemek önemlidir çünkü Kolduny’yi kurutur ve gerektiği kadar sulu olmaz. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın. Soğan ve kıyma pişirilirken patates alma vakti gelmiştir. Patatesler soyulmadan haşlanır ve ardından rendelenir. İki yumurta, un ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırarak patates hamuru yapın.

Hazır hamuru açın ve yassı ekmekler oluşturun. Gözleme üzerine bir kaşık pişmiş kıyma koyun ve bir Koldun oluşturun. Bu yarı hazır Konlduny daha sonra 7 dakika kaynatılır ve dekorasyon olarak kavrulmuş soğan ile sıcak olarak servis edilir. Kolduny, geleneksel Kvas ile özellikle güzel. Alkollü içeceklerin hayranları yemek için Krambambula sipariş edebilir. Krambambula, bal ve farklı baharatlı otlarla birlikte popüler bir alkollü karışım içecektir.