Гурманам: рестораны и кафе Перта. Aутентичные блюда и деликатесы

Современная кухня Перта – симбиоз традиций приготовления пищи австралийских аборигенов, британских колонистов и мигрантов из Европы и Азии. Сегодня в городе можно найти почти все самые известные блюда кухонь мира, от бургеров до пиццы и китайской лапши. Так что если вы не любитель экспериментов над собственным желудком, то можно просто поискать привычные блюда в меню понравившегося ресторана. В Перте в большинстве случаев заведения общественного питания не специализируются на чем-то одном, а готовят яства со всех уголков мира разом. Исключение – стилизованные рестораны под управлением мигрантов, там обычно преобладает кухня какой-то одной страны.

Завтрак типичного австралийца в целом мало отличается от такого у европейцев. Тяжелых блюд с утра не едят, в предпочтениях – мюсли, соки, бутерброды, фрукты. Уникальным местным изобретением является пастообразный веджимайт. Его в начале 20х годов 20го века создал Фред Волкер, смешав дрожжевой экстракт с сельдереем, луком и солью. Он получил темную массу, которую можно было употреблять, намазав на хлеб. На вкус веджимайт крайне необычен и понравиться далеко не всем иностранцам. Но в качестве эксперимента попробовать стоит. В холодное время года местные жители едят яичницу с беконом, сосисками, помидорами и грибами.

Основным приемом пищи австралийцы считают ужин. Обычно его проводят в кругу семьи, куда реже – в ресторане или пабе. Чаще всего едят жареную баранину с овощами, картошкой или пастой, салаты, обычные супы и супы-пюре из овощей, например, из тыквы. Популярна и пришедшая из Италии пицца. На выходных местные жители очень часто собираются на барбекю, причем не только в компании родственников или друзей, но и с одноклассниками или товарищами по интересам. Жарят обычно говядину или баранину. Копирайт www.orangesmile.com

Обязательно попробуйте Meat Pie, он же мясной пирог. Предположительно в среднем австралиец съедает в год по 12 таких пирогов. Не стоит удивляться – размеры блюда довольно скромные. Meat Pie из слоеного теста вполне поместится на ладонь взрослого мужчины. Начинкой для пирога служит рубленое мясо с томатным соусом. Чаще всего к начинке добавляют лук, грибы и сыр. Подают мясной пирог и как самостоятельное блюдо, и с гарниром из картофеля и овощей. Или с супом, например, из гороха.

Sausage roll, или же «ролл с сосиской», может разочаровать того, кто хочет увидеть сосиску в тесте. Точнее, тесто здесь присутствует, слоеное. Но вот в качестве начинки используется сосисочный фарш, что-то, похожее на сосисочный фарш или и вовсе курятина или овощи – все зависит от фантазии повара, разновидностей блюда очень много. Sausage sizzles – жареные на барбекю сосиски с кетчупом и ломтиком белого хлеба - очень популярны у многих благотворительных фондов. Их продают на спортивных мероприятиях или у торговых центров с целью сбора средств на то или иное дело. И вкусно, и полезно.

Довольно популярны Fish&Chips, пришедшие из британской кухни. В качестве рыбы обычно используется треска, баррамунди или снаппер. Можно купить и для быстрого перекуса, и как часть обстоятельной трапезы в ресторане. Баррамунди подают и отдельно, как своеобразный рыбный бифштекс. С зеленью и маслом. Вкусен Chiko roll, который, вопреки названию, никак не связан с курицей. В его состав входят прожаренные сельдерей, капуста, ячмень, говядина, зеленые бобы и специи, завернутые в трубочку.

Pigs in a blanket – не прозвище и не название мультфильмов, а блюдо в виде небольших кусков мяса в тесте. Интересны цыплята Мельбурн. В оливковом масле обжаривают ножки и грудки цыплят, чтобы подать их в розовом соусе с помидорами, картофелем, чесноком и баклажанами. Можно попробовать филе из говядины со свекольным соусом или же говяжьи мозги «по–матросски», в красном вине. Обязательно отведайте жареной кенгурятины. Никакого урона природе – здесь мясо кенгуру вовсе не экзотика, и к тому ж численность этих животных уже давно превысила оптимальное для экосистемы значение. Интересно на вкус и мясо крокодила.

Попробуйте грушу с кукурузной мукой, торт-безе со свежими фруктами «Павлова», названный так в честь балерины Анны Матвеевны Павловой, и сладкое овсяное печенье АНЗАК. Последнее названо в честь армейского формирования Австралии и Новой Зеландии и отличается неплохим вкусом и высокой питательностью. Интересен и ламингтон - бисквит, облитый шоколадной помадкой и обсыпанный кокосовой крошкой. Простой и вкусный десерт – эльфийский хлеб, или же «хлеб фей». Это кусок белого хлеба с маслом, посыпанный разноцветным драже. Интересен и кекс-лягушка, и бисквитный шоколадный батончик Тим Там. Запить все это можно кофе, чаем, молоком или свежевыжатым соком. Из алкоголя популярно пиво, например Four XXXX или Coopers, а также белое и красное вино.