Национальная кухня Новой Каледонии

Считается, что кухня в Новой Каледонии не обладает особой уникальностью, поскольку страна много лет официально является французской заморской территорией и здесь давно доминируют европейские традиции, в том числе, и кулинарные. Но именно наличие на островах постоянно живущих разных народов привело к тому, что в ресторанах предлагают лучшие образцы французской, испанской, итальянской кухни, а также японской, африканской, индонезийской. В этом тоже есть своя прелесть, особенно если Вы консервативны в вопросах питания и не желаете изменять устоявшимся привычкам, даже находясь вдали от дома.

Новая Каледония окружена морскими просторами и неверно было бы утверждать, что в стране нет собственных кулинарных традиций. Главными местными деликатесами являются морепродукты, их приготовление хотя и вобрало что-то от европейской традиции, но самобытность не потеряло. Блюда из моллюсков и мидий, рыба в салатах, с овощами, здесь можно отведать акулье мясо – и все это свежее, добытое своими рыбаками. Рыбацкие лодки каждое утро приходят с новым уловом. Особенный сорт синих новокаледонских креветок экспортируется по всему миру. Такое богатство позволяет смело утверждать, что любой турист – с самым привередливым настроем и требованием изящных вкусовых ощущений найдет блюдо по своему вкусу и останется сытым и довольным.

В столице Новой Каледонии – Нумеа – единственном настоящем современном городе на островах, достаточно закусочных, кафе и ресторанов, чтобы любой турист мог насладиться отличной едой. Кроме этого каждый отель имеет собственный ресторан – будет из чего выбирать. Иностранцы, даже приходя обедать с предубеждением, что их здесь ничто не удивит, находят для себя то блюдо, которое не оставляет им шанса для скептицизма, и они пишут положительные отзывы. К примеру, в ресторане Marmite et Tire Bouchon можно отведать рыбные блюда, утку, каледонского оленя, от которого мясоеды в восторге, кстати, и вегетарианская тарелка своим богатым букетом вкусов сделает добрее любого вегана. Копирайт www.orangesmile.com

Что касается каледонской оленины, то это не игра слов, она действительно местная, не привозная. Недалеко от Нумеа располагается животноводческая ферма – Руса. Здесь практически в естественных условиях, не считая ветеринарного ухода и дополнительной кормежки, поддерживается большое поголовье оленей. Европейцы завезли их ещё в 19 веке, животные прижились. Сегодня ферма снабжает свежим мясом местных потребителей, а рестораны предлагают уникальное блюдо из островной оленины южных широт Тихого океана, которое больше нигде нельзя попробовать, что тоже называется самобытностью. Рецептов приготовления – тушение, барбекю, с шампиньонами, с овощами, фруктами – достаточно чтобы на протяжении отпуска блюда из оленины в вашем рационе не повторялись.

Некоторые салаты традиционно готовят с сырой рыбой, если не уверены, что Ваш организм с ними справится, возьмите лучше кушанья горячего приготовления. К процессу готовки и сохранению в продуктах питательных веществ повара относятся уважительно, используют рецептуры требующие приготовления на пару или способом тушения, которые организм человека легче воспринимает и усваивает. Поскольку на местную кухню оказали влияние европейские традиции, то здесь обязательно встречаются привычные для европейцев продукты – овощи, куриные яйца, молоко. Кстати, нередко блюда, где оно требуется, имеют в составе молоко кокосовое – оно питательно, обладает хорошим вкусом – в тропиках с ним проще, чем с коровьим.

Многие туристы восторженно отзываются о десертах и совсем не обязательно ресторанного приготовления. Особенно отмечаются мороженое и молочные коктейли, есть даже отдельные лавочки, где коктейли являются самым ходовым товаром. Популярностью пользуются клубничный вкус, но особенно – ванильный. Ваниль производится здесь же – в тропиках – на соседнем для всех в Новой Каледонии острове Лифу и обладает яркими вкусовыми качествами. Поэтому ванильное мороженое имеет особенный неповторимый вкус. В любом кафе, даже маленьком, обязательно предлагаются тропические фрукты.

Одно из самобытных блюд – Бунья. Оно представляет собой сочетание курицы, рыбы или омара, бананов, картофеля и кокосового молока. Мясо тушится завернутым в банановые листья на горячих камнях традиционной для островов печи «канак». По прочтении состава может сложиться впечатление, что продукты данного набора плохо сочетаются друг с другом, но вспомните свое традиционное домашнее меню, в нем наверняка есть рецепты с необычным сочетанием продуктов. Поэтому не торопитесь с выводами, чтобы их делать, блюдо для начала следует откушать. Кстати, в соседней Австралии существует популярное лакомство, созвучное по наименованию новокаледонскому блюду, тоже – бунья, но между ними нет ничего общего. В Австралии произрастает сосна, орешки которой называются – бунья, а о мясе даже не подразумевается.