Национальная кухня Литвы

Национальная кухня Литвы является олицетворением культуры и истории этой страны. Много веков назад она условно была разделена на два направления: крестьянское и аристократическое. Первое состояло из простых и недорогих блюд с максимальной сытостью, а вот аристократы могли позволить себе замысловатые рецепты и уникальные вкусы. Так среди национальных блюд появились строганина, бычье мясо под соусами из ягод, фазан с можжевельником. Главным овощем в Литве по-прежнему остается картофель, его используют в качестве самостоятельного блюда и добавляют в другие рецепты. В целом литовская кухня похожа на кухни других прибалтийских стран, однако на ней сильное влияние оказали традиции восточных стран (Польши, Белоруссии). Долгое время Литва была законодательницей гастрономической моды во всей Европе, именно в этой стране стали первыми подавать к столу закуски.

Самым популярным мясом в Литве является свинина, намного реже в приготовлении блюд используется баранина, говядина. Одним из самых известных литовских мясных блюд являются зразы, представляющие собой мясной рулет с начинкой. Готовятся они из отбитой говядины, внутрь кладется овощная начинка, яйца, иногда каши. В качестве гарнира к зразам подаются каши или картофельное пюре. Еще одно популярное блюдо – «шюпинис», готовится из картофельной каши с горохом и подается вместе с жареной свининой. Картофель в Литве часто готовят в соусе из сметаны и молока с добавлением специй. Уникальным картофельным блюдом являются «цеппелины» – большие клецки из сырого и варенного картофеля с начинкой из мяса или творога. Они подаются со сметаной и обжаренным салом. Интересно, что свое название блюдо получило благодаря форме, похожей на германские дирижабли «Zeppelin».

Литовская кухня имеет в своем арсенале большое разнообразие супов. Самый известный из них – холодный борщ, готовится на кефире или свекольном отваре. Кроме кефира в него добавляется квашенная свекла, придающая блюду красивый фиолетовый цвет, и свежие овощи. Подается блюдо с холодном виде с отварной картошкой. Этот борщ является далеко не единственным в литовской кухне. Также в ней представлены грибной борщ «с ушками», щи с копченостями, холодный томатный суп. Литовская кухня уделяет большое внимание мучным блюдам, а потому в ней очень популярны вареники и пельмени, начинка для них может быть самой разной. Блины чаще всего в Литве готовят с добавлением картофеля, в них обычно заворачивают разные начинки и поливают соусами. Копирайт www.orangesmile.com

Обязательно стоит попробовать местные морепродукты и блюда из них. В Куршском заливе вылавливают угря, которого можно попробовать только в местных ресторанах. Сельдь в Литве маринуют по особому рецепту со сметаной и обжаренным луком, а корюшку – обжаривают в панировке. Отличными вкусовыми качествами обладает литовский ржаной хлеб. Он может очень долго храниться, при этом не теряя своих вкусовых качеств. Хлеб в стране не принято выбрасывать, его обжаривают в масле, натирают чесноком и посыпают тертым сыром – так он становится отличной закуской к пиву. Главным десертом Литвы является Шакотис – национальный литовский торт. Он готовится из взбитых яиц с добавлением муки и сахара на открытом огне на вертеле. Жар деформирует тесто, создавая причудливую форму, напоминающую ветвистое дерево. Шакотис является одним из самых популярных сувениров среди туристов, также он часто выступает в роли главного свадебного торта.

В Литве очень популярны различные молочные напитки и продукты, получаемые на основе молока. Кроме традиционного молока, жители страны любят простоквашу, творог, кефир. Самым популярным безалкогольным напитком Литвы является квас. Среди алкогольных большой популярностью у местных жителей пользуются всевозможные настойки, самые известные из них – «999», «Зубровка»). Одним из традиционных напитков является Крупник, изготавливаемый на основе спирта с добавлением меда и специй. В Литве варят отличное пиво, которое уже получило признание во всем мире. Самыми популярными марками являются Utenos Alus, Tauras, Gubernia. Лучшее и самое крепкое пиво в стране производится в районе Биржай.