Пункт 'Гронинген - Euvelgunne'

Гронинген считается родиной популярного голландского блюда - горчичного супа, который сегодня можно попробовать во многих национальных ресторанах страны. Вопреки своему названию и специфике, вкус у этого супа абсолютно не острый. Напротив, он отличается очень приятными сливочными нотками. Рецепт приготовления этого супа очень простой, для него не требуется никаких специфических ингредиентов.
В местных ресторанах существует несколько вариантов подачи супа, иногда его подают с небольшими кусочками жареной ветчины, а в некоторых ресторанах ветчину заменяют на ломтики жареной красной рыбы. Обязательным компонентом, который подают к горчичному супу, является свежий теплый хлеб. Приготовить популярное повседневное блюдо всех жителей Гронингена вполне можно самостоятельно.

Для приготовления супа понадобится литр любого мясного бульона, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, три столовые ложки горчицы, а еще 200 мл жирных сливок и 200 г бекона (или любой красной рыбы). Еще классический рецепт супа допускает добавление нескольких перьев зеленого лука. Бульон необходимо подогреть в кастрюле, а в это время растопить на сковороде сливочное масло и, постоянно помешивая, добавить к нему муку, сливочно-мучную смесь обжаривают на сковороде 3 минуты.

Полученную массу нужно аккуратно влить в теплый бульон и тщательно перемешать, чтобы полностью растворились все комочки, после этого бульон нужно кипятить на медленном огне 10 минут. Бекон (рыбу) нужно порезать тонкой соломкой и обжарить до хруста на сухой сковороде. Готовый бульон с мучной массой процеживают, добавляют в него горчицу и прогревают еще 2 минуты на небольшом огне. После этого кастрюлю с бульоном нужно снять с огня и добавить в него сливки, тщательно перемешать.
Читать далее...

Эта статья о Гронингене подготовлена коллективом OrangeSmile.com и защищена авторским правом. Копирование возможно только при указании прямой ссылки на www.orangesmile.com.