Сюрстрёмминг - забродившая селедка, рестораны Питеи, Швеция

В Швеции у местных жителей тоже есть свой уникальный и неповторимый национальный деликатес – сюрстрёмминг. Так называют забродившую сельдь, которую производят в виде консервов и расфасовывают в привычные многим жестяные банки. Выглядят кусочки сельди в маринаде вполне аппетитно, и приготовленные из нее блюда тоже, но главной отпугивающей особенностью деликатеса является удушливый запах гнили. Стоит консервному ножу лишь вонзиться в крышку консервной банки, как вокруг распространяется невероятный удушливый запах.

По этой причине сюрстрёмминг очень часто едят на открытом воздухе, в Швеции существуют даже особые клубы поклонников этого деликатеса. Люди собираются в живописных загородных клубах и устраивают грандиозные ужины на открытом воздухе, дегустируя различные виды деликатеса. Технология производства квашеной сельди очень проста, засоленное предварительно филе укладывается в открытую посуду, где остается до начала процесса брожения. После того как сельдь начинает бродить, ее помещают в консервные банки, где уже в полностью герметичном состоянии брожение продолжается.

У оригинального деликатеса множество поклонников во всем мире, если верить фанатам необычного блюда, то по вкусу квашенная сельдь скорее напоминает пикантный сыр, чем обычную рыбу. Родиной деликатеса считается город Любек, который в 16 веке оказался в эпицентре военных действий. В лишенном провизии городе нахватало даже соли, поэтому сельдь не удавалось просолить должным образом, и она начинала бродить. В условиях страшного голода местные жители ели «прокисшую» рыбу, и многим она понравилась, так более 400 лет назад в мире появилось одно из самых пикантных и одновременно шокирующих блюд. Далее - Сыр Касу марцу, рестораны Сассари