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Unter den zweiten Gerichten sind sehr beliebt coq-au-vin, Galantine und Ratatouille. Coq-au-vin bedeutet einen Hahn in Wein, oft in verschiedenen Regionen gekocht, aber der Geburtsort des Gerichts wird traditionell als Burgund betrachtet. Die Zubereitung des Gerichts ist ein echtes Ritual; Sie müssen den ganzen Hahn Körper und Wein, die am Tisch serviert werden, verwenden. Das Gericht wird mit französischem Baguette serviert. Galantine ist ein geliertes Gericht aus Hackfleisch und Hühnerfleisch mit Ei und Gewürzen. Ratatouille wird aus frischem Kürbis, Auberginen und Tomaten zubereitet und mit klassischen provenzalischen Gewürzen gewürzt. Ein weiteres berühmtes französisches Gericht ist Foie-Gras: Pastete aus Gänseleber mit Gewürzen, einheimischen Trüffeln und Cognac. Die Gänse werden ausschließlich mit Getreidekörnern gefüttert.

Die wichtigsten französischen Desserts sind Baiser, Eclairs, Crème-Brûlée, Makkaroni und Profiteroles. Die Franzosen sind anerkannte Meister der Süßwaren. In Frankreich wurden mehr als vierhundert Sorten verschiedener Käse offiziell registriert. Die beliebtesten und berühmtesten sind Camembert, Roquefort, Brie, Tomme und Blue. Saucen sind obligatorisch für Gerichte, ihre Vielfalt in der französischen Küche ist erstaunlich - mehr als dreitausend Arten. Eine andere Eigenschaft des Landes ist Wein. Jährlich werden in Frankreich rund zehn Milliarden Flaschen Wein produziert. Die klassischen Weinanbaugebiete sind Burgund, Bordeaux, Elsass, Savoyen und Provence.
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