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A pesar de que la cocina americana se asocia, en primer lugar, con la comida rápida, las tradiciones nacionales culinarias son bastante interesantes. En Baltimore los turistas pueden visitar la cantidad enorme de los restaurantes familiares, en que los platos preparan por las recetas antiguas familiares. Así, los platos resultan único e inconfundible, los amos con el orgullo muestran a los visitantes las obras maestras culinarias. La popularidad enorme usan las ensaladas de varias hortalizas frescas y frutas, sin ellos es simplemente imposible presentar el refectorio. Los platos de carne y el pájaro es aceptado también dar con las guarniciones de hortalizas. Un de los complementos más difundidos a los bocadillos y la carne es la ensalada verde. Lo dan sobre el plato separado, preliminarmente habiendo añadido el aceite y las especias. Tiene que notar que en la mayoría de los restaurantes y la cafetería de Baltimore el coste de la guarnición de hortalizas es incluido en el coste del segundo plato, por eso a los visitantes en absoluto obligatoriamente pedir hortalizas separadamente o negarse al plato adicional.

En cada restaurante nacional a los visitantes les propondrán la amplia sselección de los primeros platos: de hortalizas y los caldos de carne, los guisados y las sopas de frutas. En segundo es posible pedir los platos excelentees de carne de la carne de vaca, la carne de cerdo, la carne de la pava o la pollo. Las obras maestras locales culinarias les pueden aparecer a los aficionados de los platos picantes un poco soso. Los cocineros añaden raramente a la carne la gran cantidad de las especias y la sal, tratando conservar su gusto natural y el aroma. Los condimentos siempre en la variedad asisten a la mesa, por eso siempre es posible "añadir el pimiento" al filete o al rosbif. Además del ragú de hortalizas y las ensaladas a los platos de carne pueden dar las patatas cocidas al vapor,ya que las pastas alimenticias son bastante dificiles de encontrar en los restaurantes de la cocina nacional.
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