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Sin embargo, no comen solo pescado en Antigua. Los platos de carne son una parte vital de la cocina local. En su mayoría utilizan ternera y pollo, mientras que la carne es mucho menos popular debido a su alto precio. A los lugareños les gustan los bistecs de diferentes tamaños y etapas de cocción, el cerdo frito con especias y el pollo con verduras y arroz, y un conejo estofado. Ciertamente deberías probar un plato llamado pepperpot. es un plato bastante picante, hecho de carne o pescado, cocinado con vegetales y raíces de las plantas locales. Por lo general se sirve con gachas de avena. En cualquier restaurante, puedes pedir fridantos, que es un análogo de un kebab. La carne en Antigua generalmente se sirve con frijoles rojos con salchicha ahumada en salsa de tomate.
Uno de los platos nacionales de Antigua es cou-cou. Está hecho de gumbo y harina de maíz y se sirve con pescado volador frito o carne en conserva. Fungi es el mismo plato, preparado sin gumbo. El nombre 'cou-cou' proviene de los utensilios de cocina del mismo nombre, que se utiliza para verificar el grosor de la masa. Cuando estés en Antigua, también deberías probar ducana. Está hecho de batata hervida, harina, coco y nuez moscada, azúcar, agua y, a veces, vainilla. La receta es bastante fácil: mezclar todos los ingredientes, cubrirlos con papel de aluminio o hojas de plátano y hervir durante media hora. Pueden servirlo enfriado, rebanado y frito, o recién cocinado, con bacalao salado, espinacas, gumbo o berenjenas.
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